Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing: Tips Praktis untuk Idul Adha

KONTAN.CO.ID -  Momen Hari Raya Idul Adha 1447 Hijriah yang jatuh pada hari ini, Rabu (27/5), menjadi waktu bagi masyarakat untuk mengolah berbagai hidangan berbahan dasar daging kambing.

Namun, tantangan utama dalam memasak daging kambing adalah aroma khas yang sangat kuat atau sering disebut bau prengus. Jika diolah dengan metode yang keliru, bau tersebut justru akan semakin tajam dan tekstur daging menjadi alot sehingga menurunkan selera makan.

Kunci utama dalam menyajikan hidangan kambing yang lezat terletak pada teknik penanganan awal sebelum daging masuk ke dalam kuali.

Baca Juga: Tips Simpan Daging Kurban di Freezer Agar Awet dan Nutrisi Tetap Terjaga

Melansir informasi dari situs resmi Dinas Kesehatan Kabupaten Mojokerto, terdapat beberapa langkah strategis yang bisa dilakukan untuk menetralisir aroma tidak sedap sekaligus melunakkan serat daging tanpa merusak cita rasanya.

Berikut adalah panduan teknis dan langkah-langkah menghilangkan bau prengus pada daging kambing:

Hindari Mencuci Daging

Mencuci daging kambing dengan air mengalir sebelum dimasak justru akan memperkuat aroma prengus dan membuat teksturnya lebih alot. Langkah yang benar adalah:

• Langsung olah daging dalam kondisi segar atau segera rebus.
• Gunakan air bersuhu ruangan untuk memulai proses perebusan awal.

Penggunaan Buah Nanas, Timun, dan Jeruk Nipis

Bahan-bahan alami ini efektif mengurangi aroma tajam sekaligus berfungsi sebagai pengempuk alami. Prosedurnya adalah:

• Parut buah nanas secukupnya, lalu campurkan dengan potongan daging.
• Aduk dan peras secara perlahan, kemudian diamkan beberapa saat sebelum dimasak.
• Manfaatkan jeruk nipis atau getah pada mentimun untuk membantu meluruhkan aroma prengus yang menempel.

Bungkus dengan Daun Pepaya

Untuk memastikan daging kambing hasil kurban tidak alot saat digigit, Anda bisa menggunakan daun pepaya. Caranya:

• Ambil beberapa lembar daun pepaya lalu bungkus daging dengan rapat.
• Diamkan selama beberapa saat hingga enzim alami pada daun pepaya bekerja melunakkan serat daging.

Rebus dengan Rempah-Rempah

Penambahan rempah aromatik saat proses perebusan sangat efektif untuk menyamarkan bau. Langkah-langkahnya:

• Tambahkan serai, daun jahe, atau daun kemangi ke dalam air rebusan daging.
• Anda juga bisa merendam daging dengan ketumbar selama 30 menit.
• Cara lainnya adalah melumuri daging dengan kunyit sebelum dimasak.
• Jika memungkinkan, rendam daging di dalam air asam jawa, lalu cuci sebentar sebelum diolah sesuai selera.

Tonton: Prabowo Kurban 1.098 Ekor Sapi, Anggaran Capai Rp 100 Miliar

Membuang Lemak Berlebih

Bau prengus yang sangat kuat biasanya bersumber dari tumpukan lemak. Mengutip teknik pembersihan daging yang benar:

• Iris dan buang bagian lemak yang berwarna putih secara manual.
• Jangan membuang seluruh lemak agar rasa masakan tetap gurih dan tidak kering.

Informasi ini sangat berguna bagi Anda yang berencana membuat menu spesial seperti gulai atau sate kambing pada perayaan Idul Adha kali ini.

Dengan mengikuti prosedur di atas, hidangan daging kurban Anda akan memiliki aroma yang sedap dan tekstur yang lembut.

Satu relevansi penting lainnya adalah memastikan kebersihan peralatan masak yang digunakan agar tidak ada bakteri yang berkembang selama proses pengolahan daging kurban berlangsung. Bagaimana rencana Anda untuk mengolah stok daging kambing yang tersedia di rumah hari ini?

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News