/2025/06/03/768825469.jpg)
KONTAN.CO.ID - Perayaan Hari Raya Idul Adha 1447 Hijriah yang jatuh pada hari ini, Rabu (27/5), menjadi momen spesial bagi masyarakat Indonesia untuk menyajikan beragam olahan daging kurban.
Sate kambing menjadi salah satu menu paling favorit yang selalu dinanti karena proses pengolahannya yang seru dan bisa dilakukan bersama keluarga.
Baca Juga: Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing: Tips Praktis untuk Idul Adha
Meskipun sate kecap biasa sudah sangat populer, Anda dapat mencoba berbagai variasi bumbu autentik dari berbagai daerah di Nusantara agar hidangan lebih istimewa.
Melansir informasi dari situs Kecap Bango, terdapat beragam resep sate kambing dengan bumbu khas yang bisa memperkaya pilihan menu hari raya Anda.
Berikut adalah panduan teknis dan kumpulan resep sate kambing khas Nusantara:
1. Sate Kambing Khas Madura
Bahan Marinasi:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Kemiri secukupnya
- Kecap manis Bango secukupnya
- Garam secukupnya
- 2 buah gula merah
- Air asam jawa
- Ketumbar
Bahan Olesan:
- 250 gram kacang tanah goreng
- 5 buah cabai merah
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Kemiri secukupnya
- Air secukupnya
- Kecap manis Bango secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan Cocolan:
- 5 sendok makan Kecap Manis Bango
- 5 butir bawang merah, iris halus
- 10 buah cabai rawit hijau, iris
Langkah Memasak:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, dan gula merah untuk bumbu marinasi.
- Campurkan bumbu halus dengan kecap manis, garam, air asam jawa, dan ketumbar bubuk.
- Lumuri daging dengan bumbu tersebut, diamkan minimal 30 menit.
- Untuk bumbu olesan, haluskan kacang tanah, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Masak dengan air, kecap, dan garam hingga mengental.
- Tusuk daging, bakar di atas bara api sembari diolesi bumbu secara berkala.
- Sajikan dengan bumbu cocolan.
Baca Juga: Tips Simpan Daging Kurban di Freezer Agar Awet dan Nutrisi Tetap Terjaga
2. Sate Maranggi Khas Purwakarta
Bahan:
- 500 gr daging has kambing
- 5 sdm ketumbar sangrai, tumbuk kasar
- 5 sdm Bango kecap manis
- 8 gr garam
Bumbu Marinasi:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 3 sdm air asam jawa, larutkan dengan air
Bumbu Olesan:
- 2 sdm Bango kecap manis
- Sisa bumbu marinasi
Bahan Sambal Kecap:
- 5 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 1 buah jeruk nipis
- 100 ml Kecap Manis Bango
Langkah Memasak:
- Bersihkan daging dari urat, potong berlawanan serat, dan bungkus daun pepaya selama 30 menit agar empuk.
- Haluskan bumbu marinasi, campur dengan daging, kecap, garam, merica, ketumbar, dan air. Simpan di kulkas selama 30-60 menit.
- Tusuk daging, panggang hingga kecokelatan, lalu olesi sisa bumbu marinasi yang dicampur margarin.
- Sajikan dengan sambal kecap yang sudah dicampur irisan tomat, cabai, dan jeruk nipis.
3. Sate Buntel Solo
Bahan:
- 500 gr daging has kambing cincang
- 20 tusuk sumpit
- 3 sdm Bango kecap manis
- 2 sdm tepung roti
- 2 batang daun bawang iris
- 1 butir telur ayam kocok rata
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Marinasi:
- 5 siung bawang merah giling halus
- 4 siung bawang putih giling halus
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt garam
- 1/4 butir pala parut
Langkah Memasak:
- Tumis bawang putih dan bumbu halus hingga harum, lalu angkat.
- Campurkan bumbu dengan daging cincang, telur, daun bawang, tepung roti, dan kecap.
- Kepalkan adonan pada tusuk satai, kukus selama 5 menit.
- Panggang sate hingga kecokelatan sambil diolesi kecap manis.
- Sajikan dengan sambal kecap segar.
4. Sate Parape Khas Makassar
Bahan:
- 500 gr daging has kambing potong kotak
- 1 sdm jeruk nipis
- 2 sdm asam jawa
Bumbu Marinasi:
- 200 gr bawang merah iris
- 2 siung bawang putih cincang kasar
- 2 cm jahe cincang kasar
- 50 gr cabai rawit merah giling
- 2 buah jeruk limau
- 1 sdt garam
- 150 gr Kecap Manis Bango
Tonton: Terbongkar Dugaan Manipulasi Ekspor CPO, Wilmar dan Musim Mas Disebut Menkeu Purbaya
Langkah Memasak:
- Marinasi daging dengan jeruk nipis dan asam jawa selama 15 menit.
- Tumis bawang merah hingga matang, masukkan bawang putih, jahe, cabai, kecap, dan garam. Tambahkan perasan jeruk limau.
- Setelah dingin, campur bumbu dengan daging dan biarkan meresap.
- Tusuk daging dan panggang hingga matang sambil diolesi sisa saus parape.
5. Sate Bumbu Merah Bali
Bahan:
- 500 gr daging has kambing
- 1 sdm jeruk nipis
- 4 gr garam
- 5 sdm minyak goreng
- 8 lembar daun jeruk
- 3 sdm Kecap Manis Bango
- 2 sdm asam jawa
Bumbu Marinasi:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 150 gr cabai rawit merah
- 2 sdt terasi bakar
- 8 gr garam
- 60 gr kecap manis Bango
Langkah Memasak:
- Marinasi daging dengan jeruk nipis dan garam selama 15 menit.
- Tumis bumbu marinasi bersama daun jeruk dan serai. Tambahkan kecap dan air asam jawa.
- Setelah dingin, lumuri daging dengan bumbu.
- Tusuk daging dan panggang hingga matang dengan olesan sisa bumbu.
6. Sate Bumbu Woku Manado
Bumbu Marinasi (Woku):
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 5 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 buah tomat merah
- 100 ml air
- 50 gr Kecap Manis Bango
- 8 gram garam
- 20 gr daun kemangi
Langkah Memasak:
- Tumis bumbu woku hingga mengental, lalu dinginkan.
- Marinasi daging dengan bumbu tersebut selama 30-60 menit di kulkas.
- Tusuk daging, panggang hingga matang merata sambil diolesi sisa bumbu woku.
Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan dan kekentalan bumbu sesuai selera keluarga. Mengolah daging kambing dengan teknik marinasi yang tepat akan membuat teksturnya lebih empuk dan bumbunya meresap hingga ke dalam. Selamat mencoba resep sate kambing ini di hari raya.
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
