IDUL ADHA - Simak perbedaan daging sapi dan kambing kurban. Meskipun memiliki bentuk fisik hampir sama, namun ada beberapa perbedaan daging sapi dan kambing.
Perbedaan daging sapi dan kambing ini sebaiknya diketahui masyarakat Indonesia saat momen Idul Adha agar tidak keliru saat mengolahnya.
Salah satu perbedaan daging sapi dan kambing adalah daging sapi memiliki warna lebih merah dibandingkan daging kambing.
Baca Juga: 5 Resep Olahan Daging Kambing Kurban yang Lezat dan Mudah Dimasak
Daging sapi dan kambing merupakan dua jenis daging merah yang paling umum dikonsumsi, terutama saat perayaan Idul Adha. Keduanya sama-sama kaya protein dan sering diolah menjadi berbagai hidangan khas Nusantara.
Meski tampak serupa, sebenarnya daging sapi dan kambing memiliki sejumlah perbedaan mencolok, baik dari segi tekstur, rasa, kandungan gizi, hingga cara pengolahannya.
Mengenali perbedaan tersebut penting agar masyarakat dapat memilih jenis daging yang sesuai dengan kebutuhan kesehatan dan selera kuliner masing-masing.
Lantas, seperti apa tips dan cara membedakan daging sapi dengn kambing?
Baca Juga: 5 Resep Olahan Daging Kambing Kurban yang Lezat dan Mudah Dimasak
Perbedaan daging sapi dan kambing
Melansir dari laman Healthwire, ada beberapa perbedaan daging sapi dan kambing.
1. Warna Daging
Salah satu indikator utama untuk membedakan daging sapi dan kambing terletak pada warna dan seratnya. Daging kambing umumnya memiliki serat yang lebih halus, warna yang lebih cerah, serta aroma yang lebih menyengat dan khas. Sebaliknya, daging sapi cenderung berwarna merah lebih gelap dibandingkan daging kambing yang tampak lebih pucat.
2. Tekstur Daging
Dari segi tekstur, daging sapi dikenal memiliki permukaan yang lebih halus dan lembut, dengan pola serat yang jelas terlihat. Tekstur ini menjadikan daging sapi lebih empuk saat disentuh.
Sementara itu, daging kambing terasa lebih kenyal dengan serat yang relatif kasar, sehingga saat dimasak, daging kambing cenderung membutuhkan waktu lebih lama agar menjadi empuk.
Baca Juga: Presiden Prabowo Salurkan Sapi Kurban ke Dua Masjid di IKN
3. Aroma Daging
Perbedaan lainnya bisa dikenali melalui aromanya. Daging sapi memiliki bau yang khas, cenderung segar dengan sentuhan aroma manis ringan, sehingga cocok dijadikan hidangan seperti steak meski tanpa menggunakan bumbu yang kompleks.
Sebaliknya, daging kambing memiliki aroma yang lebih tajam dan khas, yang oleh sebagian orang disukai, namun bagi sebagian lainnya terasa terlalu menyengat. Untuk mengurangi bau khas kambing, disarankan melumuri daging dengan perasan jeruk nipis, diamkan sejenak, kemudian bilas hingga bersih.
4. Kandungan Lemak
Perbedaan mencolok juga terlihat pada distribusi dan warna lemak. Daging sapi umumnya memiliki lapisan lemak tipis yang tersebar merata di sekitar jaringan otot, dengan warna putih pucat.
Sementara itu, lemak pada daging kambing biasanya lebih banyak terkonsentrasi di sekitar bagian pinggang atau bagian dalam, dan berwarna kekuningan atau agak cokelat.
Itulah beberapa informasi terkait perbedaan daging sapi dan kambing yang mudah dikenali.
Tonton: Ada Dugaan Mafia Beras di Food Station Cipinang, Mentan: Negara Tidak Boleh Kalah!
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
