TIPS & TRIK - JAKARTA. Intip beberapa cara mempertajam pisau dapur untuk memotong daging alot. Ketajaman pisau dapat membantu penggunanya untuk memotong berbagai bahan masakan termasuk daging yang alot.
Pisau yang tajam dipengaruhi oleh kondisi terkait intensitas penggunaan hingga bahan yang digunakan. Agar memasak senantiasa lancar, Anda perlu menjaga ketajaman pisau dengan mengasahnya.
Pisau yang diasah menjadi langkah penting untuk memastikan pisau tetap tajam dan efisien dalam memotong berbagai jenis bahan makanan, termasuk daging yang keras dan alot.
Adanya, pisau yang tajam tidak hanya memudahkan proses memasak, tetapi juga mengurangi risiko kecelakaan di dapur.
Baca Juga: Ini 10 Benda yang Sebaiknya Tidak Dicuci dengan Sabun!
Ketika memotong daging yang alot, pisau yang tumpul bisa menyebabkan potongan yang tidak rata dan memperlambat pekerjaan Anda.
Oleh karena itu, menjaga ketajaman pisau adalah keterampilan esensial bagi setiap koki, baik profesional maupun amatir.
Dengan pisau yang tajam, Anda bisa memastikan bahwa setiap irisan daging tetap presisi dan memuaskan, memaksimalkan rasa dan tekstur dalam hidangan Anda.
Untuk itu, Anda bisa mengikuti panduan untuk mempertajam mata pisau dengan mengasahnya, dilansir dari laman Red Label Abrasives.
Baca Juga: Benda-Benda di Dapur Bahasa Inggris, Artinya, & Contoh Kalimat Things in the Kitchen
1. Memakai Batu Asah atau Whetstone
Batu asah adalah alat tradisional yang sangat efektif untuk mempertajam pisau.
- Rendam Batu Asah
Sebelum digunakan, rendam batu asah dalam air selama sekitar 5-10 menit atau sesuai dengan instruksi pabrikannya. Batu asah harus cukup lembap agar bisa melumasi permukaan pisau dan mencegah kerusakan pada mata pisau.
- Pilih Sudut yang Tepat
Anda kemudian bisa menentukan sudut pengasahan yang tepat. Biasanya, sudut 15-20 derajat ideal untuk pisau dapur. Untuk mempermudah, Anda bisa menggunakan panduan sudut yang sering disertakan dengan batu asah.
- Asah Sisi Pertama Pisau
Pastikan untuk menempatkan pisau pada sudut yang telah ditentukan terhadap batu asah. Gerakkan pisau maju-mundur dengan tekanan ringan ke sedang sepanjang batu asah, mulai dari pangkal pisau hingga ujungnya. Ulangi proses ini beberapa kali (biasanya sekitar 10-15 kali) atau hingga Anda merasakan ketajaman meningkat.
- Balik Pisau
Ulangi proses yang sama untuk sisi lainnya dari pisau. Pastikan untuk menjaga sudut yang sama saat mengasah.
- Gunakan Batu Asah yang Lebih Halus
Jika Anda menggunakan batu asah ganda (kasar dan halus), ulangi langkah di atas dengan sisi halus batu asah untuk memberikan hasil akhir yang lebih tajam.
- Bersihkan Pisau
Setelah selesai, cuci pisau dengan air hangat dan sabun untuk menghilangkan sisa-sisa logam dan debu dari pengasahan.
2. Memakai Alat Khusus Pengasah Pisau
Alat pengasah pisau modern sering kali lebih mudah digunakan dan memberikan hasil yang konsisten.
- Cek Panduan Penggunaan
Baca manual atau panduan penggunaan alat pengasah pisau Anda untuk memastikan penggunaannya dengan benar.
- Pilih Slot Pengasah
Kebanyakan alat pengasah memiliki beberapa slot dengan tingkat abrasivitas yang berbeda. Mulailah dengan slot yang paling kasar untuk pisau yang sangat tumpul dan kemudian beralih ke slot yang lebih halus untuk penghalusan.
- Masukkan Pisau ke dalam Slot
Tempatkan pisau dalam slot pengasah pada sudut yang telah ditentukan oleh alat tersebut. Tarik pisau melalui slot dari pangkal hingga ujung dengan gerakan yang stabil dan mantap.
- Ulangi Proses
Tarik pisau melalui slot beberapa kali (biasanya 3-5 kali) hingga pisau terasa lebih tajam.
- Bersihkan Pisau
Kemudian, Anda dapat mencuci pisau dengan air hangat dan sabun setelah pengasahan.
3. Memakai Baja Asah (Sharpening Steel)
Baja asah lebih sering digunakan untuk menghaluskan atau merapikan pisau yang masih cukup tajam tetapi telah kehilangan ketajaman tajamnya.
- Pegang Baja Asah dan Pisau
Pegang baja asah di satu tangan dan pisau di tangan lainnya.
- Tentukan Sudut Pengasahan
Pegang pisau pada sudut sekitar 20 derajat terhadap baja asah.
- Gerakkan Pisau
Geser pisau dari pangkal ke ujung sepanjang baja asah dengan gerakan menyapu, seolah-olah Anda sedang memotong irisan tipis dari baja asah. Lakukan ini pada kedua sisi pisau, bergantian dari satu sisi ke sisi lainnya, biasanya sekitar 5-10 kali per sisi.
- Periksa Ketajaman Pisau
Uji pisau dengan memotong sesuatu yang lembut seperti kertas atau tomat. Jika pisau sudah tajam, Anda selesai.
Demikian penjelasan terkait cara mengasah pisau dapur untuk agar semakin tajam sehingga bisa digunakan untuk memotong daging.
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
